Kasumi Masterpiece – Chef 24 cm

Couteau Chef, l’éminceur multi-usages le plus utilisé en cuisine.

Kasumi Masterpiece est la gamme de couteaux la plus aboutie du fabricant japonais. Ses meilleurs artisans se consacrent à une production spéciale nécessitant davantage de processus que les autres couteaux damas. Le résultat est un damas encore plus beau et un tranchant de départ accru grâce à un second aiguisage à la pierre de 3000. Kasumi Masterpiece n’est produit qu’en petites quantités et disponible dans peu de pays à travers le monde.

Couteau Kasumi MASTERPIECE grand Chef 24cm, l’éminceur standard des professionnels.

– Fabricant : KASUMI
– Acier : VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires), dureté ~61-62°HRC
– Manche : micarta résistant à l’eau et à la chaleur
– Poids : 374 g
– Dimensions : 36.8 cm
– Aiguisage : ambidextre en V angle de 15° de chaque côté. Double aiguisage à la pierre fine #3000 et double polissage du fil.

Le couteau du Chef est le grand classique de toutes les cuisines professionnelles. Servant dans 90% des tâches courantes en cuisine, c’est le premier couteau de cuisine à posséder… A moins de lui préférer un santoku.